Путешественнику

Туризм – основной источник иностранной валюты. Ежегодно страну посещает примерно 5,5 млн. туристов. Из сувениров туристы обычно увозят из Таиланда - веера, изделия из кожи, ювелирные украшения с использованием жемчуга. Тайцы отличаются опрятностью в одежде. Оборванные джинсы внушают им отвращение. Шорты (это распространяется и на мужчин, и на женщин)допустимы только на пляже и в отеле. Впрочем, к женщинам в мини - юбках относятся спокойно. Внутреннее автобусное сообщение является довольно быстрым и недорогим средством передвижения. Общественный транспорт состоит из автобусов, такси, моторикши, мотоциклетного такси и речного такси. Таиланд – буддистское государство. Изображение Будды является священным и любой акт святотатства грозит тюремным заключением, даже если он совершен иностранцами. Население Таиланда относится с большим уважением к своему королю, королеве и королевской семье и поэтому не позволяют иностранцам говорить о них с неуважительным отношением. Во время посещения буддистских храмов необходимо соблюдать форму одежды (нельзя носить шорты, мини– юбки),прикасаться к монаху, передавать или брать от него какие – либо вещи. Загорать в обнаженном виде почти везде запрещается. Более подробное описание смотрите на страничках регионов Талианда и в историях туристов.

Деньги

Денежная единица – Бат.1 бат = 100 сатангам. Обменный курс примерно:1$ = 37 Бат. Ежедневный курс валют приводится в финансовых разделах большинства газет. Ввоз валюты не ограничен. Однако при ввозе свыше 10 000$ необходимо подавать декларацию. Местную валюту разрешается вывозить, но не более чем 50 000 бат. На вывоз валюты других стран ограничений нет.

Время

Разница во времени с Москвой: + 4 часа зимой и + 3 часа летом.

Связь и транспорт

Звонить из телефона-автомата дешевле, чем из отеля. Красные телефоны-автоматы предназначены только для местных линий. Стоимость разговора — 2 бата за каждые 3 минуты разговора. Зеленые автоматы для междугородних переговоров. Дешевле звонить с телефонной станции, но минимальная длительность разговора при этом должна быть не менее 3 мин. Односторонний факс обойдется Вам в 230 бат.

Национальная кухня

Тайская кухня уникальна в мире. Она сочетает в себе качество и логичность китайской и остроту мексиканской. Развитие тайской кухни происходило в первую очередь под влиянием китайской и индийской. Острые, с большим количество специй и неповторимые сычуаньские соусы имеют аналоги в тайской кухне. Это возможно от того, что родиной тайцев являются юго-западные провинции Китая. При жарке в тайской кухне не используются ни крахмал и сложные соусы как в китайской, ни молочные продукты и карри как в индийской. Тайцы заимствовали у индийцев смеси специй, карри и простые блюда из тушеного мяса. Тайская кухня стала неповторимой во многом благодаря тому, что тайцы не только заимствовали, но и превращали блюда в нечто новое, уникальное в своем роде. Тайская кухня происходит из горных поселений юго-запада, которые были родиной тайских племен. Между VI и XIIIвв. они мигрировали в южные земли, на территории которых расположились Таиланд, Лаос и северная Бирма (Кроме этого есть тайские народности во Вьетнаме, такие как белые тайцы и черные тайцы). На тайскую кухню оказали влияние тропические растения, дичь, рыба и специи Юго-Восточной Азии наравне с влияние других народов. К примеру, в XVIIвеке португальцы привезли сладости ко двору короля Нарая, а в XVIII веке во дворце появились индийский карри и мусульманская кухня. Другое тайское блюдо - курица-карри с рисом практически без изменений перешло из индийской в тайскую кухню. Это вероятная причина то, что тайская кухня требует не только знания рецептов, но и умения, схожего с талантом художника. Тайцы не используют при еде ножи - в любом блюде все продукты порезаны на мелкие кусочки. Время собственно недолго жарятся и варятся, но приготовление блюда в целом идет довольно долго. Каждое блюдо уникально и зависит не только от продуктов, но и от личного стиля повара, выраженного во времени готовки пищи и различных специй и их сочетаний в его коллекции. В Таиланде нет точных правил по приготовлению пищи. Специи и время на приготовление пищи определяется лично поваром, и все зависит от правильности баланса между продуктами, специями и гарнирами. Баланс очень важен в тайской кухне, например, жареная курица с чили сочетается с супом из горькой дыни со свининой (по мнению тайцев). Рис равен хлебу в европейской кухне. Все блюда подаются теплыми или комнатной температуры, а от риса еще должен идти пар. Часто блюда украшаются зеленым луком и листьями кориандра. Завершается прием пищи обычно фруктами. Тайцы едят мало, но часто. Вторая важная сторона приговление пищи в Таланде - это эстетический вид блюда. Нарезание продуктов превратилось из подготовки пищи к приготовлению в украшение блюда. Вырезание по овощам и фруктам в Таиланде практически искусство. Основа тайской кухни - это искусство пяти вкусов - сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Ингредиенты, придающие блюдам соответствующие вкусы в тайской кухне приведены ниже: Сладкий - сахарный тростник или сахарная пальма, зрелый ананас Кислый - лимон, лайм, неспелый манго или ананас, уксус, ma-euk (Solanumferox - растение типа баклажана с кислыми плодами) Соленый - соль, nam plaa (тайский рыбный соус, используется также как и соевый в китайской и японской кухнях) Горький - ma-ra (горький огурец) Острый - свежий или сушеный перец чили. Все блюда тайской кухни можно поделить на категории - неострые в форме быстро и хорошо прожаренных, приготовленных на пару блюд, и супы, схожие с китайскими рецептами, острые с или без кокосовым молоком в форме салатов или слабо прожаренных блюд, овощные салаты и салаты с мясом. Блюда могут быть сладкими, кислыми или острыми на вкус. И приготовленные овощи, которые обычно на вкус кислые Два ингредиента, характерных для тайской кухни - соус чили и кокосовое молоко. Основа этого соуса - перец чили, чеснок, соль, листья лимона, плоды кориандра, лайм, листья растения krachai, листья galanga и kakpi (тайский соус из креветок). Кокосовое молоко появилось в тайской кухни после переселения в Юго-Восточную Азию. Оно используется в мясных и рыбных блюдах, снижая резкость вкуса других составляющих. Кокос - визитная карточка всех кухонь Юго-Восточной Азии. Самые популярные блюда тайской кухни и их компоненты: Закуски - Poh Piah Sod - булочки с колбасой, омлетом и овощным салатом; Mi Krob - хорошо прожареные макароны с кисло-сладким соусом Супы - Tom Yam Kung - остро-кислый суп с креветками и грибами; Tom Kha Kai - остро-кислый суп из кокосового молока с курицей Салаты - Yam Nua - мясо на гриле, огурец, лук с перцем и соком лайма; Larb Kai - курица с рубленым луком, сок лайма и перец Лапша - Phat Thai - рисовая лапша с специальном соусе, яйца, креветки, ростки бобов и зеленый лук Острые блюда - Kaeng Khiao Wab Nuea - острая говядина с зеленым карри; Khao Nam Phrik Long Reaua - острый рис с креветками; Khao Phat Khee Mao - острый рис с тайским базиликом и морепродуктами. Сладости из смеси яиц, бананов, кокосов и клейкого риса обычно не вызывают восторга у иностранцев. Излюбленный напиток тайцев — холодная вода ("naam yen"). Широкой популярностью пользуются кофе ("kaafae"), чай ("naam chaa"), различные лимонады ("naam adlom"), пиво ("bia") и всевозможные бренди ("lao"). Соки пьют и свежими ("naam kgan") со льдом и сиропом ("naam pan"). Фрукты занимают в тайской кухне главное место, а искусство их резки — самое совершенное в мире. Кроме таких широко известных видов в Таиланде можно попробовать экзотические фрукты. Бананы растут круглый год. Это самый популярный тропический фрукт. В Таиланде выращивается по крайней мере 20 видов бананов: от сладких ароматных небольшого размера до крупных, с толстой золотистой кожурой, которые идут в готовку. Чего только не делают тайцы с бананами, кроме как есть их в нормальном виде. Если уж и едят свежими, то зеленые и со специями. Бананы средней зрелости нарезают на кусочки и высушивают на солнце. А уже созревшие бананы жарят во фритюре, варят в кокосовом молоке или сиропе... Самая любимая недорогая закуска в Таиланде - хорошо прожаренные бананы. Кокосы растут круглый год. Если бы не кокосы, то тайская кухня была бы просто помесью китайской и индийской. Кокосы в Таиланде по частоте использование в различных блюдах - все равно, что картошка в России: они идут в разные блюда: большинство супов варится на кокосовом молоке, есть десерты из кокосов в сиропе, добавляют в рис, едятся просто свежими. На рынках продают кокосовое молоко прямо в кокосах. Гуава растет круглый год. Сразу вы поймете, что фрукт не местный. Непонятно, с чего друг к нему приклеилось это название, но возможно его завезли испанцы. Так и или иначе, гуава прижилась в Таиланде и сейчас это один из самых популярных фруктов. В Таиланде потребляется недозревшим (когда мякоть фрукта еще зеленая и более твердая) с солью, сахаром и специями. Манго - сезон - март/июнь. Сорта тайского манго отличаются от других, выращиваемых в мире, особенно от американских. Есть сорта, выращиваемые только в Таиланде, которые завоевали такую популярность в соседних странах, что экспорт манго сейчас идет в миллионах кило. Арбуз - сезон - весь год. Ясно, что происхождение фрукта (вернее, ягоды) не тайское, но в Таиланде растет буквально на каждой плантации. Особенности местного использования заключаются в том, что иногда едят их с солью или делают и пьют арбузный сок(!). Ввиду хорошего климата выращивают их практически везде, но основной сезон весна и лето. Папайя - сезон - круглый год. Появилась папайя в Индокитае еще в 16 веке, и с тех пор там и выращивается. Чисто тайское использование папайи: острый салат som tam - нарезанная полосками недозревшая папайя, сушеные креветки, чеснок и перец чили. Зрелые фрукты перед употреблением обычно взбрызгиваются соком свежеотжатого лайма. Помело - сезон - август/ноябрь. По вкусу напоминает грейпфрут, только помело скорее сладкий, чем кислый, к тому же помело значительно больше. Помело с красной мякотью, еще встречается с бледно-желтой и оранжевой. Рамбутан - сезон - круглый год, пик - май/сентябрь. Один из самых заметных на рынках и самых вкусных чисто тайских фруктов. Трудно не заметить ярко-красные фрукты с такой бледно-зеленой щетиной. По вкусу нечто виноградообразное, только более сладкое. Растет в центральных и южных провинциях то есть встречается свежим на всех курортах. Апельсин - сезон - круглый год. С цитрусовыми в Таиланде все в порядке, никаких изысков в виде потребления зелеными с красным перцем нет. Все апельсины или идут на сок, или потребляются свежими. Саподилла -сезон - сентябрь/декабрь. С виду похож на небольшое манго, только более коричневого цвета и по форме напоминающее яйцо. Фрукт часто используется для сервировки блюд из-за своего красивого коричневатого оттенка мякоти. Есть его лучше только после созревания, мякоть очень сладкая, довольно мягкая и не совсем сочная. Розовое яблоко - сезон - круглый год. Розовые яблоки по вкусу очень похожи на обыкновенные яблоки, только тайские несколько кислее. Самые красивые розовые яблоки (отточенной формы, крупные) появляются на рынках в прохладный сезон, с ноября по март. Мангостин - сезон – апрель - сентябрь. Весь сезон дождей рынки Таиланда, особенно южного, полны плодами мангостина. Если разломить его пополам, то под толстой темно-красной кожурой мы увидим мякоть кремового цвета, которую есть лучше вилкой. На вкус мангостин сладкий с легким терпким привкусом. И еще правило мангостина: чем больше долек в плоде, тем меньше в нем семечек. Лунган - сезон – июнь - август. Фрукт пришел в Таиланд из Китая (от китайского "лун янь" - "глаз дракона") и растет на севере страны. Тайцы особенно любят лунган, его едят свежим, а в ресторанах лунган часто подается с мороженым. Дуриан - основной сезон - май/август. С мая по август в воздухе на тайских рынках витает неповторимый устойчивый аромат, а отелях снова достают таблички с перечеркнутым фруктом. Дуриан получил известность благодаря тому, что это один из самых вкусных фруктов, но с неприятным трудно описуемым запахом. Также считается, что мякоть дуриана содержит очень много холестерина. Дуриан нужно обязательно попробовать, но только не стоит его тащить в отель (могут и штрафануть); если же хочется привести домой, то лучше взять в дьюти-фри герметично упакованный дуриан. Сладкий тамаринд - основной сезон - декабрь/март. Тамаринд - кислый фрукт.. В Таиланде его варят в воде в результате чего получается освежающий напиток, иногда сладкий тамаринд едят в свежем виде. Сахарное яблоко - основной сезон - июнь/сентябрь. Под бугристой болотно-зеленого цвета кожурой этого фрукта скрывается сладкая ароматная мякоть молочного цвета: если фрукт достаточно зрелый, то есть его можно ложкой. Кстати говоря, основой особого мороженного, подаваемого в тайских ресторанах, служит именно сахарное яблоко. Фрукт очень любит жаркий и влажный климат, поэтому выращивают его в основном на юге страны. Джекфрукт - сезон - с января по май. Фрукт размером с большую дыню с большим количеством семечек внутри. Выращивают его в основном в Южном Таиланде, где на высоких деревьях к январю созревает джекфрукт. Фрукт - большой и тяжелый, по форме напоминает арбуз, и разрезать его можно только большим ножом. Под желто-зеленоватой кожурой находятся большие дольки желтого цвета, обладающие уникальным вкусом и сильным ароматным запахом. Созревшая мякоть потребляется свежей, недозревшая - предварительно готовится. Еще в Таиланде джекфрукт смешивают с другими фруктами, добавляют в мороженое или кокосовое молоко. Семечки готовят отдельно и добавляют во многие блюда. Личи - основной сезон - с апреля по июнь - одно время личи в Таиланд привозили только из Китая, и фрукт считался очень дорогим. Сейчас же в северном Таиланде появилось много ферм, где выращивают личи, но все равно цены остаются выше, чем на многие другие фрукты. Сейчас очень много сортов личи, но в целом фрукт характеризуется сладким вкусом и нежной мякотью (мякоть похожа на виноград), цвет бывает от розового до пурпурного. Ланса - основной сезон - с июля по октябрь - этот фрукт не очень известен за пределами страны, но в самом Таиланде он очень популярен. Его сероватая мякоть обладает одновременно и сладким, и кислым вкусом. Семечки лансата очень горькие, поэтому фрукт надо есть осторожно. Ююба - основной сезон - с августа по февраль - растущий в центральном и восточном Таиланде фрукт в основном перегонят на сок или высушивают. Сам же он - небольшого размера, круглый и чуть сладкий. По вкусу похож на обыкновенную не слишком сладкую сливу. Ресторанчики под открытым небом на берегу реки или залива привлекают большинство туристов. Легкий бриз, ужин при свечах и тихая музыка создают романтическое настроение. В Бангкоке на улице Рачада, расположен самый большой ресторан с традиционной тайской и европейской кухней — "Tum Nuk Thai". Он так велик, что официанты вынуждены передвигаться на роликовых коньках. В тайских ресторанах не принято заказывать отдельные блюда на каждого члена компании. Как правило, блюда гораздо больше стандартной среднеевропейской порции. Осведомленные туристы, обычно, просят принести половинную или "детскую" порцию, или берут несколько блюд, которые может попробовать каждый из них. Китайская кухня в Таиланде считается одной из лучших в мире. Она гораздо менее острая, чем классическая тайская. Перекусить в кафе можно за $7–8 (мясо с гарниром, пиво и салат). Омар с вином Вам обойдется около $59. Вопреки климатическим условиям, в Таиланде варят неплохое пиво по баварским рецептам.

Чаевые

Здесь любят все – даже продавцы в гастрономах, возвращающие Вам сдачу.

Санитарные нормы и безопасность

Пить можно только кипячению или специальную питьевую воду. Старайтесь также не есть ничего сырого. Для общего укрепления иммунной системы организма перед поездкой полезно сделать прививку от гепатита А, передаваемого через пищу. В Таиланде практически не встречаются традиционные для тропиков заболевания, так что особо беспокоиться не стоит. А вот опасность солнечного облучения нельзя недооценивать. Обязательно покрывайте голову и пользуйтесь солнцезащитными кремами.

Таможня

В страну разрешается беспошлинно ввозить предметы личного пользования : 1 фото- или видеокамеру, 5 фотопленок или 3 видеокассеты, 200штук сигарет или 250 г табака, 1 л вина или спирта. Запрещен ввоз наркотиков, порнографической литературы и оружия. Из Таиланда запрещается вывозить антиквариат, старинные статуи Будды, слоновую кость и любые изделия из кожи охраняемых животных.

Виза

Визу можно получить в посольстве Таиланда или в международных аэропортах Бангкока и Пхукета. Туристические визы в Таиланд на срок до 60 дней оформляют в посольстве Таиланда в Москве. Для получения визы необходимо иметь: действующий загранпаспорт, одну фотографию, заполненную анкету. Срок оформления визы - 3 дня. На ребенка, вписанного в паспорт родителей, отдельная анкета не заполняется, но требуется его фотография. Если ребенок имеет свой собственный загранпаспорт, то на него оформляется виза как на взрослого. Если ребенок путешествует без родителей, но в сопровождении взрослого, то сопровождающий обязан предоставить в посольство нотариально заверенное разрешение родителей на право сопровождения ребенка. Стоимость визы в аэропорту Бангкока - 8$, стоимость в Москве от 12$.

Представительства стран

Посольство Королевства Таиланд
Адрес: 129010, г. Москва, Бол.Спасская ул., 9
Метро - Сухаревская
Тел. 208-08-17, 208-08-56
Факс: 290-96-59, 207-53-43
Торговый отдел - тел. 961-20-66, 961-20-67
Факс: 961-20-90
Бюро военного атташе - 936-25-33, 936-55-93
Режим работы: будние дни, 9-17

Посольство России в Бангкоке
Адрес: 10500, 108 Sathorn Nua Road, Bangkok, Thailand
Тел.: (8-10-662) 234-9824
Факс: (8-10-662) 237-8488